PROTÉINES VÉGÉTALES VS ANIMALES : 4 CHOSES À ABSOLUMENT SAVOIR AVANT DE MODIFIER SA CONSOMMATION
Vous êtes dans une démarche de réduction de votre consommation de protéines animales pour des raisons écologiques, éthiques ou pour votre santé ? Dans cet article vous découvrirez en 4 points clefs ce que sont les protéines, où les trouver, les différences entre les protéines végétales et les protéines animales et lesquelles des deux sont les plus adaptées pour vous.
En prenant connaissance de ces points vous saurez mieux ce que vous donnez à votre corps comme énergie et comment gérer la transition vers une consommation plus responsable de protéines.
En tant qu’experte en nutrition bienveillante et en naturopathie, je rejoins les spécialistes de la santé naturelle qui s’expriment d’une seule voix sur l’influence de ces deux protéines d’origines différentes sur notre organisme.
Mais pas de panique ! Pas besoin de longues études en médecine pour comprendre cet article. Prêt pour devenir incollable sur les protéines ? C’est parti !
1) LES PROTÉINES : QU’EST CE QUE C’EST ?
Avec les lipides et les glucides, les protéines font parties des trois macronutriments indispensables à notre alimentation.
COMMENT LES PROTÉINES SONT-ELLES COMPOSÉES ?
Les protéines peuvent être représentées comme une chaîne d’acides aminés. L’organisme utilise 20 différents acides aminés dont 8 sont dit «essentiels» pour fabriquer une protéine. Le terme «essentiel» signifie que notre organisme a besoin de les consommer car il ne peut les produire lui-même.
Vous trouverez une description détaillée sur le site de l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail (l’anses) ici.
QU’ELLE SONT LES RÔLES DES PROTÉINES ?
Entre autres, les rôles des protéines sont de :
- construire le muscle
- régénérer la peau, les cheveux et les ongles
- constituer les organes
- développer la matrice osseuse
- participer à la digestion
2) DANS QUELS ALIMENTS TROUVER DES PROTÉINES ?
Une fois l’importance de la consommation de protéine comprise, où trouver ces fameuses protéines ?
DANS LES SOURCES ANIMALES
On retrouve des protéines dans :
- la viande rouge et la volaille
- les produits laitiers
- les oeufs
- le poisson
- les crustacés
DANS LES SOURCES VÉGÉTALES
On retrouve également des protéines dites «végétales» dans :
- les légumineuses : haricots, pois,lentilles, fèves, soja
- les oléagineux : amandes, noix
- les céréales
- les algues
3) PROTÉINES VÉGÉTALES OU ANIMALES, QUI SONT LES MEILLEURES ?
Chacune de ces sources protéiques ont leurs avantages et leur inconvénients. Si certains aiment les mettre en compétition; c’est leur quantité, qualité et mode de consommation qui fait la différence sur votre métabolisme, pas necessairement leur nature.
PROTÉINES ANIMALES : AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS
Les avantages des protéines animales sont la présence de l’ensemble des acides aminés essentiels, ce qui en fait des protéines complètes et bénéfiques pour notre corps. La viande qui contient les protéines est également riche en fer et en vitamine B12. Cette vitamine ne se trouve que dans la viande ce qui peut parfois amener à des carences pour ceux qui n’en consomme pas assez. Des compléments alimentaires permettent de pallier à ce manque. Enfin, les protéines animales sont plus digestes que les protéines végétales si la qualité et la quantité de la viande sont surveillées.
Les inconvénients sont la présence de graisses saturées dans la viande (indispensables mais elles doivent provenir d’une viande de qualité qui peut s’avérer coûteuse et difficile à trouver) et l’aspect éthique de sa consommation (respect des animaux, consommation consciente, etc.).
PROTÉINES VÉGÉTALES : AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS
Les avantages des protéines végétales sont leur accessibilitée financière, elles sont peu coûteuses et faciles à trouver, en magasins bio notamment. Mais également la présence de vitamines, de minéraux et de fibres dans les différentes sources végétales.
Les désavantages des protéines végétales sont leur difficultée à être digérées et le taux plus ou moins élévé de glucides présent dans les sources. De plus, il faut combiner plusieurs de ces sources pour avoir tous les acides aminés essentiels. Par exemple : Quinoa + haricots + légumes ou tofu + lentilles + légumes secs.
Pour égaler une source de protéine animale, il faut plusieurs sources de protéines végétales.
4) QUELLES PROTÉINES POUR MON CAS ?
Et bien, je n’ai pas de réponse miracle à cette question. En effet, cela dépend de chacun car tout le monde ne possède pas le même métabolisme ou bien la même capacité digestive. Il faut apprendre à se connaitre et à s’adapter à soi tout en à l’écoute de son état physique et mental. Durant les séjours Origine Soleil, c’est ce que nous faisons ensemble, de manière personnalisée, nous prenons soin de votre esprit et de votre corps. Pour en savoir plus, je vous invite à télécharger les brochures explicatives juste ici.
En revanche, je peux vous donner quelques conseils :
À ÉVITER :
- acheter des préparations industrielles qui tentent de se substituer à la viande comme les saucisses végétales, les steacks végétaux, ect. En plus d’utiliser des emballages plastiques, ils sont bourrés d’additifs, de conservateurs et de calories ! • acheter des sources animales en grandes surfaces car la qualité des protéines sera moindre et la viande souvent grasse (sans parler de l’emballage)
À FAIRE :
- cuisiner sois-même. Vous êtes sûr de ce que vous mettez dans votre ventre et vous gèrez la qualité et la quantité !
- acheter ses protéines animales chez le boucher ou le poissonnier et ses protéines végétales en vrac dans un sac en toile. Dites au revoir au plastique et bonjour à la qualité !
PETIT PLUS :
Selon divers organismes internationaux, nous devrions compter entre 0,5 et 1gr de protéine par kilo de notre propre poids, tous les jours. Par exemple si je pèse 68kg je devrais manger entre 34 et 68gr de protéine par jour. D’après moi une dose médiane suffirait soit 51 gr. A vous de choisir la source des protéines souhaitées.
Vous connaissez dorénavant tout ce qu’il faut savoir avant de vouloir remplacer une partie ou la totalité de votre consommation de protéine animale par de la protéine végétale.
Partagez en commentaire votre retour d’expérience et vos tips pour réduire votre consommation de protéine animale.
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