Recette de l’été

Recette de l’été

Catégorie été, 100% végétal, vegan, reprise alimentaire, préparation séjour detox, préparation séjour de jeûne.

 

Dans le même mouvement je vais préparer des « pizzete » sans pâte ET des aubergines rôties pour la base du recette de “tartinade di soleil »

Si vous voulez la recette de la tartinade….ce sera pour plus tard

#1 « Pizzete » d’aubergines, sans pâte

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

4 à 6 personnes

 

Ingrédients :

  • 2 bonnes aubergines bien fermes
  • 300gr de tomates cerises
  • 2 têtes d’ail 
  • Une boule de mozzarella ou pas 
  • Et quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive vierge
  • Du parmesan ou du pecorino fraîchement Râpé 
  • Origan
  • Thym
  • Romarin
  • Sel poivre
  • Option piment d’Espelette

#2 préparation

 

four à préchauffer à 180° à chaleur tournante

Découper les aubergines en rondelles  de 1,5 cm centimètre d’épaisseur

Huiler légèrement une plaque  recouverte de papier cuisson

Placer les rondelles d’aubergines, des tomates cerises et la tête d’ail coupée en deux,

un filet d’huile d’olive un peu de fleur de sel et poivre 

À passer au four pendant 10 minutes

À la sortie du four

Déposer quelques tomates cerises

Une gousse d’ail coupées en petits morceaux

Et un petit bout de mozzarella et ou de parmesan sel poivre

Un petit filet d’huile d’olive et enfourner 10 minutes supplémentaires

A la sortie du four ajouter quelques feuilles de basilic 

Servir et se régaler

#3 Les variantes

Première variante: Tofu tomate et fromage vegan 

Seconde variante: champignon muscade et cheddar 

Dernière variante : à la place de l’aubergine des rondelles de patates douces 

Voici comment j’ai vécu ma semaine avec Sophie et Origine Soleil.

Je me remercie d’avoir fait le choix de jeûner avec Sophie, la pétillante, et Origine Soleil.

 

J’ai dépassé mes peurs et je ne le regrette pas. Je repars sereine et bien dans mon corps.

Je reviendrai jeûner avec Sophie.

Et vous ? Ferez-vous le choix d’une semaine pour prendre soin de vous ?

Je vous le recommande sincèrement.

Cécile, 46 ans,

Responsable Communication

MON JEÛNE EN 7 ÉTAPES ET SANS LANGUE-DE-BOIS !

MON JEÛNE EN 7 ÉTAPES ET SANS LANGUE-DE-BOIS !

Première idée reçue : jeûner ce n’est pas uniquement se priver de nourriture… c’est aussi se remplir de tellement d’autres choses.

Je vais vous expliquer étape par étape, comment j’ai vécu mon jeûne avec Sophie et Origine Soleil.

C’est parti ! « laissons flotter les rubans ».

#1 Se décider…

Mon jeûne, j’y ai pensé longtemps avant de passer le cap. Un jour, comme une évidence, j’étais prête, je n’avais plus de craintes, juste une énorme envie.

Quand on part jeûner, que ce soit seul.e, ou pas, on part une semaine pendant laquelle on va prendre soin de soi.

Jeûner signifie se ressourcer, c’est-à-dire faire le vide, marcher, respirer, méditer, randonner, se faire masser, lire, prendre du temps pour soi, apprendre, faire des rencontres et rire.

#2 Bien se préparer au jeûne

Le jeûne se prépare, c’est essentiel.

La semaine précédente on fait la descente alimentaire, petit à petit. Origine Soleil prépare tout cela très bien avec un livret complet de recettes et d’indications.

Dès mon arrivée le samedi (J1) mon corps est prêt pour jeûner.

#3 Rencontrer le groupe

Le premier soir, c’est la rencontre avec nos camarades de jeûne, qui viennent de France et d’Europe. On partage le 1 er bouillon et, après une promenade du soir, je me couche tôt pour la randonnée du lendemain matin.

#4 Randonnées, soins et conférences

La routine toute la semaine sera :

  • au réveil, Sophie nous prépare un super jus « Origine Soleil », plein de vitamines et de minéraux. On le déguste tous ensemble, on se raconte notre nuit, notre « mood » du jour, puis on enchaîne avec :
  • une séance de yoga pour réveiller notre corps et
  • on part pour une randonnée.
  • Vers 13h00 nous sommes de retour et avons l’après-midi libre pour profiter de la mer, de la piscine, des massages et soins…
  • Le soir, nous nous retrouvons pour le bouillon, raconter nos ressentis puis nous enchaînons la soirée avec
  • une conférence d’un intervenant bien-être.

#5 Aïe, c’est le grand nettoyage

Bon, je ne vais pas me mentir, l’année a été compliquée (COVID-19, école à la maison, boulot…) et mon corps et mon esprit ont été malmenés.

En ce mardi matin, mon corps est dans la phase cétogène et là… difficile de me lever. Je n’ai pas faim, mais pas de forces.

Tout le monde est « flapiche » ce matin autour du jus.

Sophie nous rassure, c’est une étape tout à fait normale dans le jeûne, le corps se nettoie.

C’est bien. Sophie m’aide en m’indiquant quelles huiles essentielles utiliser, je n’oublie pas de boire de l’eau et c’est reparti.

De retour de randonnée, ça va beaucoup mieux. Incroyable, moi qui étais sans force ce matin, je vais super bien.

#6 Une pêche d’enfer

Les journées se succèdent et je retrouve une énergie étonnante. Mon corps s’affine, mon esprit est plus zen, le groupe a trouvé ses marques, les randonnées sont exceptionnelles.

Sophie, telle une « petite maman », est aux petits soins pour tous, elle distille ses conseils nutrition saine et bien-être avec une grande générosité et un rire communicatif.

Je vais super bien.

#7 Reprise alimentaire et départ

On est déjà vendredi, c’est la reprise alimentaire.

Nous cassons le jeûne autour d’un brunch végétal, coloré, plein de vitamines et de bonne humeur. Les saveurs explosent en bouche.

Nous avons tous créé un lien très sympathique, nous rions, nous échangeons. Origine Soleil et Sophie m’ont fait vivre une semaine exceptionnelle, extraordinaire.

J’ai jeûné mais je suis remplie. Je me suis nourrie de tellement de choses : connaissances, rencontres, sourires, rires, découvertes, sérénité, paix.

Mon corps est affiné, en pleine forme. J’ai appris à m’alimenter sainement, sans que cela soit compliqué au quotidien car l’idée c’est de garder toutes ces bonnes habitudes pour le futur.

Voici comment j’ai vécu ma semaine avec Sophie et Origine Soleil.

Je me remercie d’avoir fait le choix de jeûner avec Sophie, la pétillante, et Origine Soleil.

 

J’ai dépassé mes peurs et je ne le regrette pas. Je repars sereine et bien dans mon corps.

Je reviendrai jeûner avec Sophie.

Et vous ? Ferez-vous le choix d’une semaine pour prendre soin de vous ?

Je vous le recommande sincèrement.

Cécile, 46 ans,

Responsable Communication

Détox végétale à la maison : et si c’était possible ?

Détox végétale à la maison : et si c’était possible ?

Et si je décidais de faire une mini détox, socialement facile à intégrer à la vie de famille, et qui me permette d’apprendre une autre façon de cuisiner les légumes ?

 

Je vous l’accorde, il n’est pas facile de faire un jeûne à la maison, il n’est pas facile de décider de ne plus regarder du côté du chocolat et des biscuits dans ses placards. Qui peut croquer des fleurs de brocolis ou des bâtonnets de carottes quand l’envie de pain et de fromage monte vite en fin de journée ? Ben pas moi. Seule face à mes placards et à mon réfrigérateur je fais comme vous, je plonge.

Alors dans mes rêves les plus fous j’ai imaginé comment je pourrais accompagner le plus grand nombre d’entre vous, malgré la distance imposée par ce contexte exceptionnel qui va bientôt se terminer. J’ai créé le programme en ligne : « Ma bulle végétale© »

Je vais l’enregistrer avec vous, oui vous les plus fidèles, celles et ceux qui me suivent, me demandent régulièrement les recettes, et qui ont eu parfois l’occasion de pouvoir goûter à la façon dont je prépare et valorise tous nos beaux fruits et légumes de saison.

 

Je vous emmène avec moi, chaque jour, je fais en sorte de pouvoir affûter votre créativité, laisser place à vos envies de croquant, de saveur, de textures différentes parfois douillettes et plus acidulées ou pétillantes.

Je vous aide aussi à aller explorer des cuissons, des découpes, des associations de saveurs, de fruits et de légumes ou de fruits et d’Algues. Je peux vous guider pour inviter plus régulièrement les graines germées dans vos assiettes, vos snacks, et vos veloutés….

 

« Ma bulle végétale© » pourrait vous permettre de :

  • Faire une détox en douceur à votre rythme,
  • Aider votre foie à éliminer les toxines,
  • Gérer votre équilibre Acido-Basique,
  • Trouver de nouveaux repères alimentaires,
  • Et peut-être laisser partir quelques kilos superflus.

 

Les menus sont 100 % végétaux, bio et de saison, avec un approvisionnement local autant que cela soit possible.

 

Et Cconcrètement comment ça se passe ?

Nous serons ensemble pendant 6 jours via Zoom pour des sessions de cuisine végétale ET 

2 bonus pour celles et ceux qui seront en direct : un atelier de yoga pour libérer les émotions avec Stéphanie et un atelier d’auto-massage du visage avec une experte qui partage son temps entre Paris et Genève 🙏🏻, merci Marie-Hélène.

Parce que prendre soin de soi c’est aussi apprendre à mieux respirer et aider sa peau à retrouver sa lumière.

 

Et Ccomment faire partie de cette session exceptionnelle ?

1 – réservezr votresa place 

Vous pouvez vous inscrire ici 

 

 

Ensuite vous recevrez un lien zoom, un planning, un menu et une liste de course par session (le détail des ustensiles de cuisine à avoir avec des alternatives, si besoin).

 

2 – se connecterconnectez-vous via Zoom

Nos rendez-vous seront à 18h30 en cuisine végétale pour un atelier de 1h30, nos discussions pourront nous emmener plus loin parfois, j’ai du temps pour vous. 

Tout sera enregistré donc pas de stress, si vous manquez une session  vous pourrez la rattraper.

 

3 – se régaler de sesréegalez-vous de vos préparations et les partager les aussi avec sa votre famille.

Nous évoquerons différentes possibilités d’agrémenter une recette végétale avec des compléments de protéines animales ou de céréales afin de partager la même base de repas en famille.

4 – le carnet de recettes 

Vous recevrez aussi un carnet de recettes qui détaillera celles que nous aurons partagées ensemble sous forme de textes, d’images… Et de surprises animées.

Comme c’est la première session, je place le tarif à 167€ avec les bonus, le carnet de recettes, et tous les espaces d’échange que nous aurons ensemble.

C’est comme pour vous dire merci d’être là,

 

Cette bulle végétale ressemblera à une expérience de semaine végétale en Provence ou sur l’île de Ré. Je vais vous entourer, vous accompagner, comme si vous étiez tout-e-s proches.

 

« Ma bulle végétale© » c’est ouvrir un espace nouveau, différent, dans votre cuisine, et dans votre corps.

Oui, apporter uniquement des végétaux, sous toutes ses formes, à son corps, c’est lui accorder un espace de régénération, un temps de détox en douceur.

Avez-vous envie d’intégrer cette bulle végétale de printemps ?

 

Ici quelques témoignages d’expérience de semaine végétale en Provence :

 

« J’ai eu la chance de faire une semaine végétale avec Sophie dans son centre Origine Soleil en Provence. J’ai d’abord pris conscience que je peux me nourrir avec gourmandise uniquement de fruits et de légumes pendant quelques jours, me sentir de mieux en mieux, et trouver de nouvelles sources d’inspiration pour la préparation de mes repas. Merci pour tous ces partages ils me sont tellement précieux aujourd’hui. »

Sabine, Suisse, chef d’entreprise 

 

« La semaine végétale avec Origine Soleil c’est pour moi une vraie pause en douceur, qui m’aide à me réconcilier avec tous les légumes et aussi à réaliser combien il est si facile de se faire du bien en se faisant plaisir. J’espère vraiment pouvoir refaire une semaine avec Sophie dans le centre Origine Soleil cet été en Provence »

Stéphanie, Paris, consultante 

 

« Que dire de cette parenthèse végétale ? Que c’était juste le paradis, la détox en douceur, les papilles qui dansent, les yeux qui pétillent, et une furieuse envie de refaire toutes ces recettes chez soi.

Merci beaucoup Sophie pour toute cette joie que tu glisses dans chaque assiette »

Marie, design en haute couture, Paris.

 

En quelques repères

  • Une session « Ma bulle végétale© »
  • 5 ateliers de cuisine 
  • 6 temps d’échange pour répondre à vos questions
  • 2 ateliers bonus Yoga et automassage du visage
  • 1 carnet de recettes en fin de session 
  • 20 recettes uniques
  • Et ce qui donne du sens à tout : du Love
Protéines végétales vs animales ?

Protéines végétales vs animales ?

PROTÉINES VÉGÉTALES VS ANIMALES : 4 CHOSES À ABSOLUMENT SAVOIR AVANT DE MODIFIER SA CONSOMMATION  

Vous êtes dans une démarche de réduction de votre consommation de protéines animales pour des raisons écologiques, éthiques ou pour votre santé ? Dans cet article vous découvrirez en 4 points clefs ce que sont les protéines, où les trouver, les différences entre les protéines végétales et les protéines animales et lesquelles des deux sont les plus adaptées pour vous. 

En prenant connaissance de ces points vous saurez mieux ce que vous donnez à votre corps comme énergie et comment gérer la transition vers une consommation plus responsable de protéines. 

En tant qu’experte en nutrition bienveillante et en naturopathie, je rejoins les spécialistes de la santé naturelle qui s’expriment d’une seule voix sur l’influence de ces deux protéines d’origines différentes sur notre organisme. 

Mais pas de panique ! Pas besoin de longues études en médecine pour comprendre cet article. Prêt pour devenir incollable sur les protéines ? C’est parti ! 

1) LES PROTÉINES : QU’EST CE QUE C’EST ? 

Avec les lipides et les glucides, les protéines font parties des trois macronutriments indispensables à notre alimentation. 

COMMENT LES PROTÉINES SONT-ELLES COMPOSÉES ? 

Les protéines peuvent être représentées comme une chaîne d’acides aminés. L’organisme utilise 20 différents acides aminés dont 8 sont dit «essentiels» pour fabriquer une protéine. Le terme «essentiel» signifie que notre organisme a besoin de les consommer car il ne peut les produire lui-même. 

Vous trouverez une description détaillée sur le site de l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail (l’anses) ici

QU’ELLE SONT LES RÔLES DES PROTÉINES ? 

le role des proteines

Entre autres, les rôles des protéines sont de :

  • construire le muscle
  • régénérer la peau, les cheveux et les ongles
  • constituer les organes
  • développer la matrice osseuse
  • participer à la digestion 

2) DANS QUELS ALIMENTS TROUVER DES PROTÉINES ? 

Une fois l’importance de la consommation de protéine comprise, où trouver ces fameuses protéines ? 

DANS LES SOURCES ANIMALES 

On retrouve des protéines dans :

  • la viande rouge et la volaille
  • les produits laitiers
  • les oeufs
  • le poisson
  • les crustacés 

DANS LES SOURCES VÉGÉTALES 

On retrouve également des protéines dites «végétales» dans :

  • les légumineuses : haricots, pois,lentilles, fèves, soja
  • les oléagineux : amandes, noix
  • les céréales 
  • les algues

la source des proteines

3) PROTÉINES VÉGÉTALES OU ANIMALES, QUI SONT LES MEILLEURES ? 

Chacune de ces sources protéiques ont leurs avantages et leur inconvénients. Si certains aiment les mettre en compétition; c’est leur quantité, qualité et mode de consommation qui fait la différence sur votre métabolisme, pas necessairement leur nature. 

PROTÉINES ANIMALES : AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS 

Les avantages des protéines animales sont la présence de l’ensemble des acides aminés essentiels, ce qui en fait des protéines complètes et bénéfiques pour notre corps. La viande qui contient les protéines est également riche en fer et en vitamine B12. Cette vitamine ne se trouve que dans la viande ce qui peut parfois amener à des carences pour ceux qui n’en consomme pas assez. Des compléments alimentaires permettent de pallier à ce manque. Enfin, les protéines animales sont plus digestes que les protéines végétales si la qualité et la quantité de la viande sont surveillées. 

Les inconvénients sont la présence de graisses saturées dans la viande (indispensables mais elles doivent provenir d’une viande de qualité qui peut s’avérer coûteuse et difficile à trouver) et l’aspect éthique de sa consommation (respect des animaux, consommation consciente, etc.). 

PROTÉINES VÉGÉTALES : AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS 

Les avantages des protéines végétales sont leur accessibilitée financière, elles sont peu coûteuses et faciles à trouver, en magasins bio notamment. Mais également la présence de vitamines, de minéraux et de fibres dans les différentes sources végétales. 

Les désavantages des protéines végétales sont leur difficultée à être digérées et le taux plus ou moins élévé de glucides présent dans les sources. De plus, il faut combiner plusieurs de ces sources pour avoir tous les acides aminés essentiels. Par exemple : Quinoa + haricots + légumes ou tofu + lentilles + légumes secs.

Pour égaler une source de protéine animale, il faut plusieurs sources de protéines végétales. 

4) QUELLES PROTÉINES POUR MON CAS ? 

Et bien, je n’ai pas de réponse miracle à cette question. En effet, cela dépend de chacun car tout le monde ne possède pas le même métabolisme ou bien la même capacité digestive. Il faut apprendre à se connaitre et à s’adapter à soi tout en à l’écoute de son état physique et mental. Durant les séjours Origine Soleil, c’est ce que nous faisons ensemble, de manière personnalisée, nous prenons soin de votre esprit et de votre corps. Pour en savoir plus, je vous invite à télécharger les brochures explicatives juste ici

En revanche, je peux vous donner quelques conseils : 

À ÉVITER : 

  • acheter des préparations industrielles qui tentent de se substituer à la viande comme les saucisses végétales, les steacks végétaux, ect. En plus d’utiliser des emballages plastiques, ils sont bourrés d’additifs, de conservateurs et de calories ! • acheter des sources animales en grandes surfaces car la qualité des protéines sera moindre et la viande souvent grasse (sans parler de l’emballage) 

À FAIRE : 

  • cuisiner sois-même. Vous êtes sûr de ce que vous mettez dans votre ventre et vous gèrez la qualité et la quantité ! 
  • acheter ses protéines animales chez le boucher ou le poissonnier et ses protéines végétales en vrac dans un sac en toile. Dites au revoir au plastique et bonjour à la qualité ! 

PETIT PLUS : 

Selon divers organismes internationaux, nous devrions compter entre 0,5 et 1gr de protéine par kilo de notre propre poids, tous les jours. Par exemple si je pèse 68kg je devrais manger entre 34 et 68gr de protéine par jour. D’après moi une dose médiane suffirait soit 51 gr. A vous de choisir la source des protéines souhaitées.

Vous connaissez dorénavant tout ce qu’il faut savoir avant de vouloir remplacer une partie ou la totalité de votre consommation de protéine animale par de la protéine végétale. 

Partagez en commentaire votre retour d’expérience et vos tips pour réduire votre consommation de protéine animale. 

Pour des recettes sans viande et 100% pur jus de légumes et de fruits, je vous offre mon e-book “Mes 5 super jus pour un hiver «feel good»“. 

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